Welche Lebensmittel hat Sachsen-Anhalt zu bieten und wie können sie zubereitet werden?
Am Samstag, den 19.07.2025 haben Mitglieder des Ernährungsrats und die Initiative Zukunftsspeisen im Rahmen des Werkleitz-Festivals “Planetarische Bauern” eine Kochaktion zum Mitmachen angeboten.
Das Festival verbindet Kunst mit aktuellen gesellschaftlichen Ereignissen – dieses Jahr inspiriert vom 500. Jahrestag des Deutschen Bauernkriegs. Damals wie heute steht die Landwirtschaft vor großen Herausforderungen. Diese sind heutzutage geprägt durch Ernteausfälle aufgrund des Klimawandels, Wettbewerbsdruck auf globalisierten Märkten, der lokale Produzent*innen belastet, die zunehmende Bodenprivatisierung und die Ernährungssicherung einer wachsenden Weltbevölkerung.
Das Ziel unserer Kochaktion zum Mitmachen: Besucher*innen zeigen, welche köstlichen und gesunden Lebensmittel aus der Region kommen und wie einfach sie sich zubereiten lassen.
Mit fast noch warmem Brot vom Sonnengut Gerster aus Dietrichsroda, erntefrischem Gemüse vom Biophilja-Permakulturhof Halle (Saale) und süß-sauren Beeren vom Bauernhof Martin Zschoche aus Repau haben wir viele Leckereien zubereitet. Am Stand konnte Hirse zu Mehl gemahlen und anschließend zu glutenfreien Waffeln weiterverarbeitet werden. Aus regionalen Kichererbsen, vom Versuchsfeld der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg in Merbitz, entstand schokoladiges Haselnuss-Hummus, Tomaten- und Rote-Bete-Hummus zum Garnieren der Waffeln. Frisch zubereitet, protein-, ballaststoff- und vitaminreich waren die Speisen nicht nur lecker und gesund, sondern mit ihren bunten Farben auch ein Genuss für das Auge.
Vielen Dank an Zukunftsspeisen und das Team des Werkleitz-Festivals für die Einladung und die Möglichkeit, gesunde Lebensmittel und regionale Landwirt*innen sichtbar zu machen.
Rezepte von Zukunftsspeisen:
Hirsewaffeln – Knusprig und lecker
Schokoladiger Haselnuss-Hummus
Vielen Dank an die Lebensmittelspenden von:
Biophilja-Permakulturhof Halle (Saale)
Wer noch mehr über planetarische Bauern erfahren möchte, findet spannende Informationen bei:
